We change the world with aged meat.
「熟成肉で世界を変える」
Good Aging Companyは
熟成肉の新しい価値と可能性について考え、
新しい魅力をもつ熟成肉を創造してきます。
過去に学び、常識を超える。
熟成肉の、その先を。
ABOUT US
Good Aging Company（グッドエイジングカンパニー）は
「熟成肉で世界を変える」をモットーに
多彩な商品開発を手がけております。
２０１５年 熟成肉レストランを創業以降
「熟成肉をよりたくさんのお客様に
気軽に楽しんでいただきたい」
その一心で日々改良を重ねてまいりました。
食文化に新時代を切り開く
熟成肉の成長と共に培ってきた知恵や情熱をより一層高め、
世界に向けた商品展開やブランディングを行っていきます。
PRODUCT
「伝統」と「革新」が引き出す肉本来の旨味を追求
ヨーロッパより古来から伝わるシャルキュトリー
ニューヨークを起源とするドライエイジングビーフ
世界の古人が生んだ伝統的な技術に
日本の私たちが生んだ革新的な製法を掛け合わせ
食肉加工の新たな世界を創造します。
RESTAURANT
長い熟成の旅 その最終地点
磨き抜かれた熟成肉の ハレ舞台
『旨味』『香り』『舌触り』
そのポテンシャルを最大限に引き出すため
熟成肉を知り尽くした私たちの調理技術が
ここに終結しました。
熟成肉の魅力をぜひご体験ください。
SHOP
創り 伝え 届ける
自家製の熟成肉を、シャルキュトリーを
パンと共にほおばるランチタイム
ワイン片手に味わうバータイム
ご自宅で楽しむための直売所
お客様ひとりひとりとの関わり 喜びから
新しい魅力が、また生まれる
私たちが創る新たな食体験
その源泉がここにあります。
SASTINABLE
「命の終わり」から「いただきます」へ
自然界を創りかえる力を持ってしまった私たち
生き物の命を奪い、食肉を楽しむということには
食物連鎖を管理する責任が伴う。
自然の秩序を保つため
奪った命を少しでも多く活かすため
私たちは、山で獲れたジビエを適切に処理するルートを構築し
食肉として適正価格で買い取り
熟成ジビエ料理へと姿を変えてお客様へ提供します。
『害獣』と呼ばれ、駆除・廃棄される動物たちを
ジビエ食材として、価値あるものへ変えていく。
私たちの生きる世界と食肉文化を持続可能にするために
いままでも、これからも、考え、取り組み続けます。